resim Şeker Alkolleri Hakkında Bilgi Polyoller de denir. Monosakkaridlerin indirgenmesi ile (aldehid grubunun hidroksil gr. ile yer değiştirmesi) oluşurlar, indirgen değildirler. Gliseraldehid ve dihidroksiasetonun indirgenmesi ile oluşan gliserol, trigliserid ve fosfolipidlerin yapısında bulunur. Diğer şeker alkolleri: sorbitol, ksilitol, mannitol, galaktitol. Şeker alkolleri higroskopik (su tutucu) özellik taşırlar. Diabetes mellitus (DM) ve galaktozemi gibi hastalıklarda dokularda (lens,